Mmmh!🤤Heute ist zwar Tag des Karottenkuchens, aber wer sagt denn, dass man deswegen nicht die unglaublich leckere Muffin- Variante ausprobieren darf ?!😉🤩

Diese süße Leckerei eignet sich auch wunderbar als Dessert, das du dir ohne schlechtes Gewissen schmecken lassen kannst.😉

Hier kommst du zum Rezept unserer leckeren KAROTTENMUFFINS 🧁

Zutaten:🥕

2 Karotten

2 Äpfel

140 g Mehl

140 g gemahlene

Mandeln

250 ml Buttermilch

3 Eier

90 g Zucker (Erythrit/ Xylit/ Kokosblütenzucker)

125 g Pflanzliches Öl (Kokosöl)

1 Pk. Backpulver

1 Prise Salz

1 El Zimt

So wird’s gemacht:☝🏻

🥕 Heize den Ofen auf 180° bei Ober/Unter Hitze vor.

🥕Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.

🥕 Äpfel und Karotten mithilfe einer Küchenreibe reiben. In einer separaten Schüssel die Butter,Zucker und die Eier schaumig schlagen.

🥕 Anschließend Buttermilch, geschmolzenes Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl deiner Wahl)

hinzugeben und gut umrühren. Nun die flüssige Masse nach und nach unter die Mandel-Mehlmischung heben, bis alles gut miteinander vermengt ist.

🥕Die Muffins nun in die Formen gießen, als Topping könnt ihr die Muffins mit Haferflocken bestreuen, danach 20 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze backen und schon ist das leckere

Dessert fertig.🤩

… so schnell und so lecker!😍