Mmmh!🤤Heute ist zwar Tag des Karottenkuchens, aber wer sagt denn, dass man deswegen nicht die unglaublich leckere Muffin- Variante ausprobieren darf ?!😉🤩
Diese süße Leckerei eignet sich auch wunderbar als Dessert, das du dir ohne schlechtes Gewissen schmecken lassen kannst.😉
Hier kommst du zum Rezept unserer leckeren KAROTTENMUFFINS 🧁
Zutaten:🥕
2 Karotten
2 Äpfel
140 g Mehl
140 g gemahlene
Mandeln
250 ml Buttermilch
3 Eier
90 g Zucker (Erythrit/ Xylit/ Kokosblütenzucker)
125 g Pflanzliches Öl (Kokosöl)
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
1 El Zimt
So wird’s gemacht:☝🏻
🥕 Heize den Ofen auf 180° bei Ober/Unter Hitze vor.
🥕Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
🥕 Äpfel und Karotten mithilfe einer Küchenreibe reiben. In einer separaten Schüssel die Butter,Zucker und die Eier schaumig schlagen.
🥕 Anschließend Buttermilch, geschmolzenes Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl deiner Wahl)
hinzugeben und gut umrühren. Nun die flüssige Masse nach und nach unter die Mandel-Mehlmischung heben, bis alles gut miteinander vermengt ist.
🥕Die Muffins nun in die Formen gießen, als Topping könnt ihr die Muffins mit Haferflocken bestreuen, danach 20 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze backen und schon ist das leckere
Dessert fertig.🤩
… so schnell und so lecker!😍